Nuestros mejores maestros cortadores ofrecen cursos de corte a nivel de restauración para profesionales del sector (camareros, metres,…).
En estos cursos se podrán desarrollar los siguientes temas en función de las horas y sesiones.
Seminario teórico y práctico:
Teórico:
– Conocimientos teóricos del cerdo.
– Diferencias de jamones.
– Influencia de la dieta.
– Proceso de elaboración del jamón.
– Clases de jamón según su alimentación.
– Partes del Jamón.
– Diferentes denominaciones de origen españolas.
– La elección de un buen jamón.
Práctico:
– Colocación correctamente en un soporte jamonero.
– Conservación cuando no se corte.
– Limpieza de la pieza previo corte.
– Inicio del corte.
– Presentación de raciones y emplatado.
Artiberic se puede trasladar al lugar mejor le convenga para realizar el curso o también lo puede realizar en una de sus aulas
